Пресса
Коммерсант Weekend № 11 (157) от 26.03.2010
От деловых обедов в будни — к неспешной церемонии чаепития с дим-самами на закуску в выходные.
Шеф-повар "Вертинского" Сяу Тейк подготовил специальное меню Dim Sum Weekend.
К чашке черного чая подаются легкие закуски на отдельных блюдцах. Протяженность ритуала и его стоимость напрямую зависят от количества пельменей: две порции стоят 800 руб., три порции — 1200 руб., пять порций — 1800 руб.
Начинки самые разные: есть дим-самы с лососем, креветками и гребешками, которые подаются с икрой тобико и ореховым соусом, есть пельмени с креветочным мясом и шалотом, слегка обжаренные и поданные с тайским остро-сладким соусом. Самый затейливый вариант — обжаренные во фритюре мешочки из теста, завязанные ленточкой из нори, с начинкой из мяса краба, дайкона и специй. Эти пельмени подаются с соусом из майонеза, васаби и водорослей.
Кроме того, в "Вертинском" появились новые паровые пельмени с цыпленком (520 руб.) и шанхайские паровые пельмени из свинины с китайской капустой, которые не входят в сет выходного дня. К пельменям рекомендуют соус из имбиря и черного уксуса, смешанного с сычуаньским соусом (520 руб.)
Гастрономическая колонка в журнале "Tatler"
2010-04: Вместе весело
Степан Михалков не согласен, что фьюжн – это кулинарное бессилие. Попробуйте его острые креветки в соусе
и сами все поймете.
2010-03: Моя свежесть
В бабушкином салате прелести не меньше, чем в нисуазе, уверяет Степан Михалков, вспоминая грехи молодости.
2010-02: К нашим баранам
Подивившись простоте, с которой в Монголии едят баранину, Степан Михалков
все же усложнил рецепт.
2010-01: Последний писк
Самая вкусная зимняя вечеринка — устричная, убеждён Степан Михалков.
2009-12: Дело семейное
Степан Михалков вспоминает Новый Год: дедушкин салат, бабушкины пироги и папины усы.
2009-11: Острослов
Специи добавят красок пресному блюду и серой жизни, уверяет Степан Михалков.
2009-10: Рыжий ап!
Степан Михалков не против распотрошить тыкву к Хеллоуину, только если мякоть пустить в дело.
2009-09: Кто сверху?
Степан Михалков считает, что у бутерброда нет закона: его можно делать даже с супом.
2009-08: Кисло-молочные берега
Степан Михалков ещё школьником изобрёл старинный индийский напиток ласси.
2009-07: Гори оно!
Степан Михалков так любит шашлык, что готов жарить его на балконе.
2009-06: Флотские утехи
Степан Михалков заново распробовал камбалу, которой переел в армии.
2009-05: Остатки сладки
Степан Михалков делится рецептом салата, который способен пробудить в жене кулинарный инстинкт.
2009-04: ПАСХА требует времени и опыта
Набивать руку Степан Михалков советует по рецепту его мамы.
2009-03: Рыбный день
Степан Михалков обнаружил в Португалии лучший способ приготовления рыбы.
2009-02: Яркий перец
Вкус Степана Михалкова с возрастом стал более толерантным. Например, по отношению к перцу.
2009-01: Ничего нового
Если без салата оливье вы не мыслите праздничного застолья, Степан Михалков вас понимает.
2008-12: Пузырьки земли
Надоело пить шампанское? Начинайте на нём готовить, как учит Степан Михалков.
2008-11: Шевр-салат
Степан Михалков считает, что одно из достоинств правильного меню заключается в его гибкости.
2008-10: Оленина
Степан Михалков любит оленину, но от его рук пока не пострадал ни один марал.
2008-09: Кролик
Степан Михалков советует тушить кролика по-провансальски. Но только незнакомого.
