Ресторан igni

igni: где философия становится частью гастрономии Пространство igni отражает внутренний мир человека, куда никто не может вторгнуться: камерная атмосфера со световым зонированием и дерево в центре зала — сгоревшее, но тянущееся к лучам света, как символ стойкости и незыблемости. Интерьер, скрытый в тени, выполнен в выгоревших тонах: двери и предметы мебели собраны вручную из остатков старинной разрушенной мельницы, а интерьер бара и центральная перегородка — из сгоревшего дерева, на поверхности которого горит огонь, символизирующий дух названия igni. Что произойдёт со вкусом и с человеком, если убрать привычные представления и раскрыть главное? В igni этот вопрос становится точкой отправления. Наш эксперимент начинается с самой основы — продуктов, с которыми работает кухня. Если посмотреть на историю гастрономии, молочные продукты появились в рационе взрослого человека совсем недавно и локально. Генетически большинство людей до сих пор не полностью к ним адаптировались — просто потому, что тысяч лет эволюции недостаточно для такой перемены. Мы взяли этот факт как повод для эксперимента: убрать молоко и посмотреть, какой могла бы быть привычная кухня без сливочной основы, оставив главный насыщенный вкус. Бар в igni также подвергся эксперименту: многие коктейли, привычные по названию, теперь составлены иначе — без молочных ингредиентов, но с выдержанным характером. Адрес: БЦ Ostankino business park, Огородный проезд, 16/1 ст4 18+. Для входа нужны оригиналы документов, подтверждающих возраст. Часы работы: вс-чт: 12.00–0.00 пт-сб: 12.00-02.00 Телефон: +7 (906) 713-05-29